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紙袋包裝油條被檢出塑化劑 麥當勞回應:生產中沒加塑化
2017-12-08 15:35:02   作者:   來源:網絡   評論:0 點擊:

鋁超標就是俗稱的“明礬油條”,油脂中的極性組分過高,則可能是反復使用老油不換。
 
  12月4日,上海市消保委與上海市食藥監局聯合發布《油條消費體察情況》,結果顯示,成山路一家網紅餐飲店油條鋁超標9倍;新亞大包油條極性組分最高,疑似油鍋長時間不換;一家上海麥當勞門店的油條被檢出塑化劑(DEHP)數值為1.35mg/kg,接近于國家臨時限量值的上限水平。當晚,麥當勞發布聲明稱,經確認,麥當勞餐廳售賣的油條及其包裝在生產過程中沒有添加任何塑化劑,請消費者放心食用。麥當勞正進一步排查油條被測出塑化劑的原因。
 

  一網紅店油條鋁超標9倍
 
  上海市消保委從肯德基、麥當勞、永和大王、新亞大包等連鎖飲品牌店,以及桃園眷村、張記油條等網紅店鋪購買了25個品牌29件樣品。除了對產品宣傳進行調查,還委托上海市營養食品質量監督檢驗站對油條成分進行了檢測。
 
  結果顯示,來自成山路351弄8號“四大金剛”的油條鋁含量,遠遠高過國家標準,為980mg/kg。上海市消保委消指部顧琦珺現場表示,是標準值100毫克每千克的9倍還要多。
 
  本次體察中,11家店油條標稱“無礬”,不過檢測發現,自稱“無礬”的油條和普通油條的鋁含量差異不大。
 
  上海市食藥監局透露,油炸面制品中的鋁主要來源于食品添加劑硫酸鋁鉀、硫酸鋁胺(俗稱明礬),后兩者作為膨松劑使用!妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省(GB 2760-2014)規定,油炸面制品鋁殘留量(干樣品)限量規定為≤100mg/kg。
 
  按照標準限量使用含鋁膨松劑不會對人體產生健康影響,但過量攝入鋁可能對人體產生神經、生殖、發育等方面影響,并與軟骨病和骨質疏松的發生相關。
 
  從近年來上海市油條等油炸面制品監督抽檢結果看,鋁殘留量指標合格率有明顯提高,近兩年保持在較高水平。
 
  “新亞大包”油條疑反復使用老油
 
  吃油條最擔心的是使用反復煎炸過的油,極性組分是衡量油脂品質的一個指標。如果極性組分指標較高,則可能存在不勤換油的安全隱患。
 
  有9件樣品中油脂的極性組分較高,其中,新亞大包長陽路店油脂極性組分最高、達到了43%,新亞大包興國路店的極性組分也高達39.6%。
 
  此外,位于可樂路上的夜市大餅油條、水清路上的滬四爺夜市豆漿油條、四平路上的嗲來兮夜市大餅油條、茅臺路上的夜市大餅油條、霍山路上的阿文夜市豆漿油條、安龍路上的健康夜市大餅油條、以及早安山丘小木橋店等另外8店的油脂極性組分都偏高,疑似存在反復用油的情況。
 
  上海市食藥監透露,食用植物油高溫加熱和反復使用后可發生一系列化學反應,在營養價值下降的同時還會產生一些物質,使油的極性增加,這些物質有的對人體有害(如:多環芳烴)。極性組分和羰基價、酸價都是反映食用油加熱后品質下降的指標。國家《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》(GB 7102.1-2003)規定,食用植物油煎炸過程中的極性組分限量規定為≤27%,酸價為≤5mg/g,羰基價為≤50meq/kg。
 
  麥當勞油條被檢出塑化劑
 
  在29件油條樣品中,有3件樣品被檢出鄰苯二甲酸酯類增塑劑,也就是俗稱的塑化劑,分別來自茅臺路上的夜市大餅油條、麥當勞上?亟、麥當勞長陽路歐尚店。
 
  澎湃新聞記者了解到,根據中國食品安全法相關規定,由于對食品中塑化劑含量暫無正式限量值,由國家衛計委出臺了臨時限量值,為1.5mg/kg。
 
  而根據檢測結果,茅臺路夜市大餅油條店內油條的塑化劑(DEHP)數值為3.64mg/kg,超過臨時限量值一倍之多;麥當勞上?亟暧蜅l塑化劑(DEHP)數值為1.35mg/kg,接近于國家臨時限量值的上限水平。
 
  為什么用紙袋包裝的麥當勞油條會檢出塑化劑成本?12月4日晚,麥當勞向澎湃新聞發來聲明稱,關于上海市消保委公布的消費體察報告,麥當勞高度重視,積極配合了解排查。經確認,麥當勞餐廳售賣的油條及其包裝在生產過程中沒有添加任何塑化劑,請消費者放心食用。麥當勞正進一步排查油條被測出塑化劑的原因。
 
  此外,29件樣品中,部分樣品的飽和脂肪酸含量較高。來自肯德基控江路店的油條飽和脂肪酸含量為6.81g/100g,也就是說,100克所含飽和脂肪酸相當于21克肥肉。
 
  上海營養學會理事長郭紅衛稱,飽和脂肪酸含量高,并不等同于最容易發胖。這涉及營養均衡問題。不過,業內透露,飽和脂肪酸多存在動物脂肪中,椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。此類油脂成本較低,但更難吸收。
文章鏈接:中國包裝印刷產業網 http://www.ppzhan.com/news/Detail/47655.html

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