近年來，隨著家庭烘焙的不斷普及，烘焙DIY文化逐漸成為城市生活文化與時尚的產物。越來越多的消費者開始注重烘焙的文化、時尚、休閑屬性，烘焙已經成為中國年輕消費者、都市白領或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇。
以家庭為單位的食品安全主體日益活躍，創(chuàng)新烘焙家電不斷普及，以及各種烘焙原材料的日益市場化，以往作為專業(yè)生產的烘焙食品正在快速進入到家庭及聚會中，這也是我國烘焙行業(yè)面臨的最新發(fā)展趨勢。與即將于2014年4月份在北京舉辦的CBBE2014北京烘焙展將聚焦DIY烘焙行業(yè)，為烘焙行業(yè)的專業(yè)人士呈現DIY烘焙的無限商機。
DIY烘焙正在加速進入家庭
隨著媒體對食品安全事件的不斷曝光，消費者對市場銷售的食品質量越來越擔心。“主要是為了吃得放心，現在市面上出售的面包、蛋糕等食品，雖然外形很漂亮，但難免會加入泡打粉、植物性黃油、色素、防腐劑等物質，吃多了對身體不好。”這是很多消費者選擇家庭烘焙第一原因。很多家庭已經開始購入近千元的家庭烤箱、餅干模具、打蛋器等家用烘焙電器和工具，制作烘焙食品一般都是從面包、餅干等簡單的食品開始。
而另一部分人士選擇家庭烘焙則是為了樂趣與提高生活品質。
“看著那些面粉、雞蛋在自己手中成型很有成就感。自己做烘焙的樂趣就是可以加入自己的創(chuàng)意，然后等到成品出來時感受味蕾上的驚喜，而不是被動地接受那種千篇一律的味道。”這些烘焙愛好者他經常在家中“挑戰(zhàn)”各種高難度甜品，然后拍成照片發(fā)布在微博上。
而很多時候，烘焙并不是單純?yōu)榱顺�，而是享受其中的過程。“我覺得做烘焙真是一個不錯的減壓活動。心情不好的時候，我就拿出烘焙書，挑一款看上去很好吃的點心。然后拿出稱量器、面粉、黃油等開始慢慢學著做。那一項項瑣細的程序容不得絲毫分心，不知不覺心情就沉靜下來。等到烤箱里散發(fā)出西點特有的焦香，再嘗上一口自己親手做的東西，頓時覺得生活超美好。” 另一位經常在家里做烘焙食品的女士這樣解釋。許多從前在蛋糕店才能買到的糕點，如今在家就能輕松做出來。人們用烘焙表達浪漫，用美味表現快樂和開心。
DIY烘焙行業(yè)前景不可估量
在市場層面，家庭烘焙原料、輔料、烘焙工具、烘焙電器等產品的持續(xù)熱銷，家電賣場內五六千元的嵌入式烤箱逐漸走入普通家庭，超市里的面粉種類及鮮奶油、黃油等西式糕點輔料初具規(guī)模。此外，提供烘焙工具、原材料一站式服務的本地網絡賣家也應運而生，這些已經顯示出烘焙加入家庭的趨勢。越來越多的人正在加入到烘焙的消費群體中，一個龐大的家庭烘焙市場正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經開始發(fā)力。
家庭DIY的風靡讓相關的網店也熱了起來。用搜索引擎搜索“DIY面包”可以得到上百萬條的結果，在淘寶上面包機的月銷售量突破了兩萬臺。一家本地的雙皇冠網店上面，小到油紙，大到烤箱，網店經營品種已從最初的近百種“基本款”上升到上千種“大而全”。考慮家庭烘焙的特性，網店還將許多大包裝的烘焙原料進行分裝，50克、10克一小包的泡打粉、干酵母、抹茶粉等，最適合初學者使用，也確保了貨品的新鮮程度。
中國家電協(xié)會徐東生評論認為：“烘焙類和健康類產品在西方家庭是提高生活品質和生活品位的產品，家庭普及率已經達到50%以上。而這兩個品類在中國的普及率，遠未達到西方國家水平。但逐步富裕的中國家庭，爆發(fā)出驚人的消費實力，參照西方國家，這兩個大類產品，未來必將是中國家電行業(yè)的待掘金礦。
可以預測的是，中國的烘焙產業(yè)將不再是獨立的制造業(yè)，而將逐漸發(fā)展成為類似歐美日等成熟市場的烘焙產業(yè)鏈，向上與農業(yè)、畜牧業(yè)等接軌，向下與個人消費者延伸，形成一個跨行業(yè)的完整產業(yè)鏈條。
CBBE2014北京烘焙展呈現DIY烘焙無限商機
由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會、北京京貿國際展覽有限公司主辦的中國國際烘焙展覽會(CBBE)始于2004年，經過十年的發(fā)展，已經成為中國三大烘焙展會及北方地區(qū)唯一的專業(yè)的烘焙展會，搭建起中國烘焙產業(yè)展示、溝通、交流的高端平臺。
CBBE 2014將向中國及國外同行展示中國烘焙產業(yè)的最新發(fā)展水平，探討中國烘焙產業(yè)整體發(fā)展趨勢。展會期間，烘焙制品、原輔料生產廠家、機械設備、器具、烘焙包裝、烘焙生產加工設備等廠商企業(yè)集中展示的大舞臺。其中家庭烘焙及DIY烘焙將成為CBBE 2014重點關注的領域，
本屆展會除傳統(tǒng)的展示之外，還將推出豐富多彩DIY烘焙活動。“2014第十一屆中國烘焙達人創(chuàng)業(yè)大賽等”、 “2014烘焙大師現場表演技藝”、“2014個人制作烘焙現場體驗”等創(chuàng)意活動將同期舉辦。
此外，即將開幕的CBBE2014展覽會吸引了大量烘焙技術、設備及產品企業(yè)參展，參展的企業(yè)數量較上一屆增加了一倍，參展商將在展會現場講解演示烘焙技術、設備。
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