業(yè)內(nèi)人士指出，進出口貿(mào)易的持續(xù)增長表明我國食品行業(yè)正在走上健康發(fā)展的軌道，而這樣的形勢與我國經(jīng)濟的增長、國力的提升密不可分。
數(shù)據(jù)顯示，多年來，中國出口食品合格率一直保持在99%以上，而且沒有發(fā)生過因出口食品質(zhì)量安全引起的嚴重質(zhì)量安全事故。
銷售市場的變化
多年來，全球飲料和食品加工與包裝機械市場需求一直保持穩(wěn)定增長，僅在全球金融和經(jīng)濟危機爆發(fā)的2009年，曾出現(xiàn)短暫大幅下滑。2002·2011年間，全球飲料和食品機械年貿(mào)易額從200億美元增長50%至300億美元，其增長速度幾乎超越所有其他工程產(chǎn)業(yè)。而據(jù)德國工程聯(lián)盟(VDMA)估計，在這300億美元全球飲料及食品機械貿(mào)易額中，約三分之一來自飲料及液體食品產(chǎn)業(yè)。
德國和意大利多年來一直是該市場的最重要出口國，2011年各占全球貿(mào)易總額之23%，遠隨其后者包括美國、荷蘭、瑞士和中國(占比分別在4%·8%之間)，此外還有40個活躍的食品飲料機械出口國。對于這些出口導(dǎo)向型企業(yè)，國際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(drinktec)是他們向國際飲料產(chǎn)業(yè)展示自己的最佳平臺，是能讓他們測試市場競爭并與全球各地客商聚洽的領(lǐng)先展會。
僅在幾年前，歐洲國家的飲料和食品加工與包裝機械進口量仍占全球出口總量之55%—60%，但到了2011年，其市場份額已萎縮至43%。2011年，亞洲市場份額達到22%，成為繼歐洲之后的全球第二大銷售市場。此外，拉丁美洲和非洲/中東等地區(qū)的市場份額也呈現(xiàn)增長。這些數(shù)據(jù)反映了銷售市場的變化，而德國工程聯(lián)盟(VDMA)預(yù)期未來數(shù)年還將出現(xiàn)更多變化：新興和發(fā)展中國家(經(jīng)濟增長者及產(chǎn)業(yè)發(fā)達、現(xiàn)代化者)將成為市場增長的強勁動力，同時來自西歐和北美成熟市場的投資將繼續(xù)保持高位。如今，亞洲、拉丁美洲和非洲/中東三者合計的機械需求占全球份額已超過44%，飲料消費量占比更達到50%。
主導(dǎo)市場三大趨勢
對于飲料及液體食品生產(chǎn)、裝瓶及包裝機械和設(shè)備制造商，國際飲料及液體食品技術(shù)博覽會(drinktec)是一場展會，是面向全球業(yè)者展示創(chuàng)新的“櫥窗”，是最全面匯集各類規(guī)模企業(yè)的國際飲料產(chǎn)業(yè)第一展。全球化進程以及市場的不斷變化需要一個國際公認的平臺，向我們反映產(chǎn)業(yè)全貌、指明市場趨勢和提供解決方案。
對于國際飲料及液體食品技術(shù)，創(chuàng)新是他們在國內(nèi)和國際市場保持競爭力的決定性因素。記者從該展組委會獲悉，行業(yè)發(fā)展的總體趨勢是：可持續(xù)、安全和靈活性。
可持續(xù)與資源效率
長久以來，可持續(xù)早已不只是一個時髦口號。氣候變化、能源需求增長和資源缺乏是今天全世界共同面臨的基本挑戰(zhàn)。不僅為了節(jié)省成本，終端消費者越來越傾向?qū)⒖沙掷m(xù)納入其決策考量。因此，負責(zé)任地利用資源，也正被越來越多的企業(yè)視為競爭優(yōu)勢。同時，設(shè)備與技術(shù)供應(yīng)商也在致力為此提供解決方案。近年來，所有飲料技術(shù)領(lǐng)域均聲稱在資源消耗方面取得了顯著進展：
在飲料生產(chǎn)中減低水消耗、采用加工用熱能及水在循環(huán)利用保證正能量平衡;采用高能效部件顯著優(yōu)化機械設(shè)備能耗，降低裝瓶設(shè)備能耗多達30%。
PET(聚對苯二甲酸乙二酯)的巨大成功仍在延續(xù)。2011年，多達40%的各類飲料使用PET容器裝瓶，而且此比例將繼續(xù)上升。PET容器得以流行的原因在于，其低重量不僅提升了飲料制造商的利潤率，運輸PET飲料瓶所需油料更少，而且環(huán)保。
安全與品質(zhì)
安全與衛(wèi)生生產(chǎn)事關(guān)消費者的健康，是飲料及食品產(chǎn)業(yè)的至關(guān)重要所在，而機械與設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此，設(shè)備的每一個部件都必須達到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標準，這是消除微生物危害的唯一途徑。同時，在生產(chǎn)和包裝全過程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時，必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應(yīng)對控制和工廠數(shù)據(jù)進行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。
多樣化和靈活性
人際間差異普遍存在，消費者對飲料和食品的習(xí)慣和偏好也因人而異。消費偏好多樣性極其廣泛，而一個產(chǎn)品的生命周期也非常短暫。對于飲料生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)對不斷變化的消費潮流的創(chuàng)新和快速反應(yīng)能力，對于保持競爭力至關(guān)重要。這不僅反映在產(chǎn)品的配方上，也反映在其包裝風(fēng)格與尺寸上。
這些挑戰(zhàn)要求生產(chǎn)技術(shù)必須具有足夠的適應(yīng)性和快速反應(yīng)性。如果產(chǎn)品需要添加新成分，生產(chǎn)流程就必須做出相應(yīng)調(diào)整，可能需要不同的溫度和劑量工藝。為適應(yīng)新產(chǎn)品的生產(chǎn)，技術(shù)和設(shè)備必須具有快速切換能力。自動化配方管理是自動化加工與高效生產(chǎn)控制的保證。特別是在包裝環(huán)節(jié)，為適應(yīng)市場對包裝尺寸的多樣化需求，必須保持足夠的靈活性。
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