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速凍食品市場定量化小包裝產(chǎn)品錢景可期
2013-07-16 21:16:19   作者:   來源:   評論:0 點(diǎn)擊:

餐飲市場這塊蛋糕到底有多大,沒人說得清。然而,新進(jìn)入餐飲渠道的企業(yè)已經(jīng)對原來在餐飲業(yè)務(wù)市場深耕的企業(yè)形成沖擊。蛋糕被瓜分,經(jīng)銷商也感到了餐飲市場生存的壓力。餐飲渠道客戶爭奪戰(zhàn)正在上演。怎么辦?產(chǎn)品突破……項(xiàng)越做越多,小包裝能夠根據(jù)需求減少存儲量,也更加方便衛(wèi)生。而大包裝可能會造成浪費(fèi),或拆開后造成破損。
  
  餐飲市場這塊蛋糕到底有多大,沒人說得清。然而,新進(jìn)入餐飲渠道的企業(yè)已經(jīng)對原來在餐飲業(yè)務(wù)市場深耕的企業(yè)形成沖擊。蛋糕被瓜分,經(jīng)銷商也感到了餐飲市場生存的壓力。餐飲渠道客戶爭奪戰(zhàn)正在上演。怎么辦?產(chǎn)品突破,迫在眉睫!
  
  許多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,速凍米面產(chǎn)品在餐飲渠道還是一個上升的趨勢,依然有很大的市場潛力可以挖掘,希望行業(yè)能擺脫價格戰(zhàn),良性競爭。除了產(chǎn)品特色、口感的差異化創(chuàng)新,在包裝需求上,速凍米面產(chǎn)品在餐飲渠道也發(fā)生著變化,企業(yè)要在第一時間內(nèi)做出適應(yīng)市場需求的包裝產(chǎn)品。
  
  通過觀察,隨著食品消費(fèi)升級,大規(guī)格包裝的產(chǎn)品受到市場制約,適量、便捷的小包裝比較受歡迎。在商超的終端市場,三全、灣仔等的產(chǎn)品是800g、720g、600g往下走,市場上不再一味追求1.5kg的大包裝。特別是年輕人,對于很多80后來說,一份的量更合適,一些三口之家也有定量的包裝。
  
  從商超分析到餐飲市場,同樣如此。一般根據(jù)需求定量開發(fā)的包裝產(chǎn)品,更加標(biāo)準(zhǔn)化。蘇阿姨食品有限責(zé)任公司吳軍舉例說,傳統(tǒng)華東一帶農(nóng)村宴席,如果不是定量包裝的話,可能一個大包裝的產(chǎn)品只能用三席半,還得廚師再費(fèi)工夫調(diào)配。
  
  現(xiàn)在小包裝產(chǎn)品有市場需求,大流通市場產(chǎn)品的包裝也在縮小。吳軍的觀察和看法,在上海經(jīng)銷商杜世平那里得到了印證。
  
  杜世平是三全擴(kuò)展餐飲渠道新開的經(jīng)銷商,他分析,隨著餐飲單位存儲量、品項(xiàng)增加,凍品品項(xiàng)越做越多,小包裝能夠根據(jù)需求減少存儲量,也更加方便衛(wèi)生。而大包裝可能會造成浪費(fèi),或拆開后造成破損。
 

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