天氣漸冷,蕭山的超市、便利店和早點攤開始售賣店家自行加熱的瓶裝或袋裝飲料。眾所周知,塑料瓶飲料的保質期通常為6至12個月,袋裝豆奶等生鮮飲品的保質期只有5天,那么,這些飲品連同塑料包裝一起加熱,塑料遇高溫后,會否釋放出有害物質?
“天天喝早餐店開水加熱的袋裝豆奶,從來沒想過這個問題……”在蕭報熱線QQ群上,許多網友對此感到疑惑。“加熱以后味道確實和常溫的不太一樣。”網友“小可小貓”告訴記者,她從來不喝店家自行加熱的飲料,因為“覺得不放心”。“momozhi”經常在便利店購買保溫箱加熱的瓶裝奶茶,她告訴記者,她知道飲料加熱后保質期會變短,但是具體縮短多少時間不清楚,“我都會在正規的連鎖便利店買,應該沒什么問題吧?”
多數店家不清楚飲料能否加熱
記者走訪了蕭山幾家便利店,店家都使用保溫箱加熱瓶裝飲料。記者查看了保溫箱內瓶裝飲料,瓶身材料標明為“PET(聚對苯二甲酸乙二醇酯)”,標簽上則寫明“冷熱引用均可,如加熱引用,加熱溫度不宜超過55℃。”便利店的工作人員告訴記者,保溫箱的溫度都設置在50℃,但飲料加熱后保質期會縮短到多少天,工作人員稱“不知道”,“加熱的飲料在秋冬季很熱銷,一般都是當天加熱當天賣掉,不存在滯銷或反復加熱多天的情況。”
記者又來到一家早點攤,向店家購買袋裝豆奶,店家直接從蒸鍋里取出了一袋豆奶,握在手里感到非常燙手,包裝袋也變得比較軟。記者仔細看了包裝袋,上面并未注明是否可以直接加熱。店家告訴記者,大部分同行都是用開水或蒸鍋加熱袋裝豆奶,至于豆奶能否加熱,他們也不清楚。店家告訴記者,天氣一冷,豆奶加熱后買的人更多,“店里每天要賣出去一百多袋豆奶,一般都是當天賣光的。”店家表示,加熱過的豆奶一般都放不過一天,所以他們每天會控制進貨數量。
加熱最高溫設定50℃
記者咨詢了一位飲料保溫箱的供貨商,他告訴記者,保溫箱的正規名稱叫熱罐機,一般最高可設定50℃,變化范圍是正負5℃,一般開啟兩小時機內溫度就能達到50℃,接下來便呈恒溫狀態。“不恰當的加熱肯定會影響飲品的保質期。”這位供貨商表示,使用熱罐機加熱飲品,要“盡量使熱罐機保持工作狀態”,如果開關過于頻繁會導致機內溫度變化過快,從而對飲料保質期產生更大影響。
那么,利用熱罐機加熱會不會造成飲料包裝的有害物質釋放出呢?記者從浙江大學營養與食品安全研究所的專業人士處了解到,PET是塑料飲料瓶最常見的主要成分。PET材料確實可能在加熱后析出并融入飲料中,但總量仍微乎其微,“但是出于食品安全,飲料瓶的加熱溫度不能超過70℃。”
飲品加熱后盡快引用
記者又聯系了祖名豆制品有限公司的工作人員,對方表示,袋裝豆奶可以加熱,但要使用溫水,并且“當天加熱當天喝”,絕對不能用滾水加熱或反復加熱,加熱后的飲料要盡快飲用,否則很快就會變質。