由于果汁中的維生素屬于會隨空氣流失的水溶性維生素,而紙盒包裝的果汁難免有空氣滲漏,因此存放越久,維生素C流失越多。以一盒冷藏的鮮橙汁為例,未開封的盒裝橙汁一杯含27至65毫克維生素C,四個星期后可以下降至0至25毫克。
據美聯社報道,美國營養師協會的一項研究顯示,紙盒包裝的果汁中維生素C含量每天下降2%,因此存放越久,維生素C流失越多。
該協會的營養學家發現,同樣是100%鮮果汁,但是不同包裝會影響其維生素的保存 。由于果汁中的維生素屬于會隨空氣流失的水溶性維生素。而紙盒包裝的果汁難免有空氣滲漏,因此存放越久,維生素C流失越多。以一盒冷藏的鮮橙汁為例,未開封的盒裝橙汁一杯含27至65毫克維生素C,四個星期后可以下降至0至25毫克。
另外,營養學家提醒,自制或飲品店現榨的果汁的制作過程中若處理不當,可能會引起食物中毒,因此要注意食物安全。