可食性包裝材料一般用人體可消化吸收的蛋白質、脂肪和淀粉為原料，制造成一種不影響食品風味、透明的食品包裝薄膜。
美國農業研究局最近研制成功兩種可食性包裝薄膜：一種是用從大豆中提煉的蛋白質制成的可食性包裝材料，替代以石油為原料的合成塑料，主要用于食品包裝。該可食性包裝材料具有良好的強度、彈性和防潮性，有的還具有一定的抗菌消毒能力。 另一種是水果可食性包裝膜，這種可食性包裝膜采用貝類的提取物--殼聚糖與月桂酸結合生成一種可食性薄膜。這種薄膜厚度僅為0.2mm-0.3mm，透明度極好，用于去皮水果的保鮮包裝，不僅能達到保鮮目的，而且不易被察覺。
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