竹筍味鮮、質脆，屬高蛋白、低脂多纖維食品，味甘、微寒，具有幫助消化，減肥，預防腸癌、心血管疾病之功效。但新鮮之竹筍，保鮮保質期很短，為了滿足消費者之需求和遠途運銷，必須首先解決其包裝問題。現將其軟包裝工藝技術介紹如下：
　　一、工藝流程。原料→預煮→冷卻→原料保存→除筍衣片→清洗→整理裝袋→加湯汁→封口→高溫滅菌→成品檢驗→入庫。
　　二、工藝說明。1.原料。應收購當天采收的新鮮、無蛀蟲、無糜爛、色澤骨黃或乳白色、長24～27厘米的原料。切去老化或木質化部分，保存好筍尖。2.預煮。用0.2%檸檬酸水煮沸后將竹筍放入，煮4～6分鐘，透而不爛。水量為原料的5倍，預煮時撕開煮透為準，立即撈出。3.冷卻。預煮后即放于流水中冷卻，盡快冷透。防止冷卻不透徹發生后熟變軟現象。4.原料保存。將冷卻好的原料整齊地放入桶或池中，裝滿后注入含有0.2%的焦亞硫酸鈉、0.3%檸檬酸、2%的食鹽水溶液保鮮劑，浸過原料為宜。5.除筍衣片。用機械或人工除去竹筍表面的筍衣片，不得損壞筍尖。6.整理裝袋。挑選大小、色質、品質一致的竹筍，以筍尖為準切削15～17厘米長的筍段，按每袋凈重的90%裝袋。裝袋要整齊美觀，不要污染復合袋內層袋口壁。7.加湯汁。水沸后順序加入0.2%檸檬酸、0.1%苯甲酸鈉、10%食鹽，溶解過濾后裝入料桶，冷卻至無水蒸氣時加入復合袋內，加湯時防止湯汁粘附袋口壁。8.封口。加湯后立即封口。應將可調式封口機調在傾斜度大于0.6厘米。9.高溫殺菌。采用加壓殺菌、加壓冷卻方法，殺菌5～2.5～5分鐘，殺菌壓力49～98千帕，冷卻壓力78.4～117.6千帕。10.成品檢驗。通過高溫滅菌后，檢查產品是否有次品和雜物，包裝袋有否異常，抽空是否正常，產品合格后打包入庫。
　　三、質量標準。1.色澤。成品竹筍應骨黃色或乳白色。無青稈，湯汁透明，不混濁。2.滋味。具有竹筍應有的滋味氣味。3.組織鮮嫩，脆性好。無粗纖維感覺，每袋竹筍的大小、色質無明顯差別。4.包裝材料采用外層聚酯，內層聚烯烴或外層尼龍，內層聚烯烴的三層復合薄膜袋。規格為16厘米×26厘米。5.凈重500我，固形物450克，湯汁50克。6.衛生標準。無致病菌及微生物引起的腐敗現象，按上述工藝技術將鮮竹筍進行包裝雖有一定投入，但卻帶來較大的經濟效益。