塑料包裝材料的安全性主要表現(xiàn)為材料內(nèi)部殘留的有毒有害物質(zhì)遷移、溶出而導(dǎo)致食品污染,其主要來源有:
樹脂本身具有一定毒性;樹脂中未聚合的游離單體、裂解物(氯乙烯、苯乙烯、酚類、丁腈膠、甲醛)、降解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)對(duì)食品安全均有影響。美國食品藥物管理局指出,不是聚氯乙烯(PVC)本身而是殘存于PVC中的氯乙烯(VCM)在經(jīng)口攝取后有致癌的可能,因而禁止PVC制品作為食品包裝材料。聚氯乙烯游離單體氯乙烯(VCM)具有麻醉作用,可引起人體四肢血管的收縮而產(chǎn)生痛感,同時(shí)具有致癌、致畸作用,它在肝臟中形成氧化氯乙烯,具有強(qiáng)烈的烷化作用,可與DNA結(jié)合產(chǎn)生腫瘤[1]。聚苯乙烯中殘留物質(zhì)苯乙烯、乙苯、甲苯和異丙苯等對(duì)食品安全構(gòu)成危害。苯乙烯可抑制大鼠生育,使肝、腎重量減輕。低分子量聚乙烯溶于油脂產(chǎn)生臘味,影響產(chǎn)品質(zhì)量。制作奶瓶用的聚碳酸酯樹脂原料產(chǎn)生苯酚,有一定毒性,產(chǎn)生異味。這些有害物質(zhì)對(duì)食品安全的影響程度取決于材料中這些物質(zhì)的濃度、結(jié)合的緊密性、與材料接觸食物的性質(zhì)、時(shí)間、溫度及在食品中的溶解性等。
塑料包裝表面污染。因塑料易帶電,易吸附微塵雜質(zhì)和微生物,對(duì)食品形成污染。塑料制品在制造過程中添加的穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑等助劑的毒性。食品包裝常用塑料PE(聚乙烯)、PP(聚丙烯)和PET(聚酯),因?yàn)榧庸み^程中助劑使用較少,樹脂本身比較穩(wěn)定,它們的安全性是很高的。
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