鮮奶可以制成很多乳制品，其中發(fā)酵乳和乳粉我們經(jīng)常見到，是人們生活中離不開的營養(yǎng)食品之一。發(fā)酵乳和乳粉的質(zhì)量保證和包裝有直接關(guān)系，所以，乳品企業(yè)極其重視這兩種乳品的包裝問題。
發(fā)酵乳是經(jīng)均質(zhì)、殺菌等工藝后再用微生物發(fā)酵制成的產(chǎn)品，我們經(jīng)常飲用的酸奶、酸酸乳、優(yōu)酸乳等就是發(fā)酵乳中的幾種。現(xiàn)在以酸乳為例，說一下它的特性和包裝方法，酸乳是在發(fā)酵的乳品內(nèi)加入水果、水果風(fēng)味物或糖類等以后制成的，其中二氧化碳含量對(duì)風(fēng)味的變化和微生物的生長(zhǎng)有重要影響。通常酸乳可分為凝固型(硬質(zhì))、攪拌型(糊狀)和液體型三種形態(tài)，目前酸乳主要的包裝材料是玻璃瓶、復(fù)合紙盒以及塑料袋(塑料容器、塑料杯)等。
乳粉的消費(fèi)量非常大，它是將鮮奶或乳產(chǎn)品經(jīng)噴霧干燥加工而制成，決定乳粉保質(zhì)期的是 氧化反應(yīng)的情況，因此，必須對(duì)乳粉進(jìn)行密封包裝，減少氧氣和乳粉的直接接觸。需要特別注意的是乳品要嚴(yán)防潮濕，所以乳粉的包裝多采用金屬罐、鋁箔復(fù)合軟包裝袋、以及紙基復(fù)合罐等密封性能好的包裝材料進(jìn)行包裝。
