鮮奶可以制成很多乳制品,其中發酵乳和乳粉我們經常見到,是人們生活中離不開的營養食品之一。發酵乳和乳粉的質量保證和包裝有直接關系,所以,乳品企業極其重視這兩種乳品的包裝問題。
發酵乳是經均質、殺菌等工藝后再用微生物發酵制成的產品,我們經常飲用的酸奶、酸酸乳、優酸乳等就是發酵乳中的幾種。現在以酸乳為例,說一下它的特性和包裝方法,酸乳是在發酵的乳品內加入水果、水果風味物或糖類等以后制成的,其中二氧化碳含量對風味的變化和微生物的生長有重要影響。通常酸乳可分為凝固型(硬質)、攪拌型(糊狀)和液體型三種形態,目前酸乳主要的包裝材料是玻璃瓶、復合紙盒以及塑料袋(塑料容器、塑料杯)等。
乳粉的消費量非常大,它是將鮮奶或乳產品經噴霧干燥加工而制成,決定乳粉保質期的是 氧化反應的情況,因此,必須對乳粉進行密封包裝,減少氧氣和乳粉的直接接觸。需要特別注意的是乳品要嚴防潮濕,所以乳粉的包裝多采用金屬罐、鋁箔復合軟包裝袋、以及紙基復合罐等密封性能好的包裝材料進行包裝。