1 問題的提出
中國的包裝事業已經走過二三十年高速發展的歷程，成就巨大，迄今初步建立了完整的包裝工業體系和包裝科技教育體系。
關于包裝工業的全局性問題，國內議論者不乏其人。作者也曾先后撰寫過兩篇文章發表，一是包裝機械在現代包裝體系中的辯證發展，二是包裝機械工程系統的綜合研究。文中闡述了其基本特征，主要觀點如下：
�。�1）材料、工藝、技術三結合是持續發展包裝機械的根本途徑。
�。�2）建立多樣化、組合化、通用化、機電一體化、多功能集成化的現代包裝機械體系乃是今后的重要發展方向，以滿足多種品種、小批量、高效益包裝的實際需要。
（3）全面剖析包裝機械工程系統的組合要素以及系統內部、系統與環境的相互作用關系，在于提高系統整體功能，進而引發“包裝技術與機電技術一體化”的新概念，來迎接新技術革命的挑戰。
中國古代的“田忌賽馬”，無疑就是一個既懂得全局（亂己知彼）、又懂得主次（多等級馬），而且富有哲理的運籌取勝的范例。流傳至今，十分可貴。
相形之下，在當代的中國包裝界，除有許多成功的實例外，反而的典型例子也屢見不鮮。早期，某科研設計單位曾動用大量的人力、物力、財力，苦心研制洗衣粉自動包裝線，由于不甚理解現代包裝洗衣粉能起良好保護功能的主導材料是塑料及其復合材料，卻片面地追求“綠色包裝材料”，決定選用紙袋，結果試銷不久即被社會完全否定，使一批整套設備（大部分為專用機）落下幾乎全軍覆沒的下場。這的確發人深思，在決策上包裝材料術語的一兩字之差，后果竟然如此厲害！
提起主導，到底是什么？簡言之，就是主要的并引導事物向某方向發展的意思。不過，通常多認為抓好主導比較難；顯然，不甚了解系統是根本抓不好主導的，而要抓好主導必須運用科學思維方法深刻地了解系統，逐步找出規律性認識，從錯綜復雜的因素中加以層層篩選。
前車之鑒啟示我們，任何領域都應找出正確處理全局與重點、系統與主導的內在關系，實現以點帶面、優化整體的重要意義。這樣，在實施中可為規劃的制訂與落實、設備的研制與選購、產品的生產與銷售等等，減少決策的失誤和損失，帶來的則是最大的效益。切記，這一切都以時間、條件的變化來轉移。
2 食品包裝工業的發展戰略
人們常說，民以食為天。其實，天意味著頭等大事。
20世紀90年代，全球的食品工業總產值達到了2.2萬億美元，高居于其他工業產值之上。至于食品包裝工業總產值同樣占包裝工業總產值的大約60%以上。這都充分說明了食品加工和食品包裝在整個國民經濟中是處于相當重要的地位的。
到21世紀，預計各國發展的重點依然是力爭妥善解決好人民吃飯（包括軍與民的各種特殊需要）的大問題，從而決定了食品工業和包裝工業都是永不衰落的朝陽工業。潛力巨大，前景廣闊。我國有關主管部門早已正式發出通告，今后，食品工業將成為全國最大的產業部門，并預測國際食品加工中心正向亞洲主要向中國轉移，這對我國繼續擴大包裝食品的出口會帶來極好的機遇。
主食品應是食品工業的主產品或者說主市場。在某些發達國家，推廣主食品早已提到議事日程。相信不久的將來，中國也會逐步實現此于奮頭目標。所以，從現在起有必要大力倡導傳統主食品的工業化生產，同時積極開拓副食品的諸多新興領域，因而必能促進我國包裝工業特別是食品小包裝的蓬勃發展。
僅就食品包裝而言，按物流過程的應用情況可分為銷售包裝和運輸包裝兩大范疇�？紤]到前者直接與食品本身以及消費者接觸，對其內外包裝的方方面面大都提出多種多樣的較高要求。加之從總體看，食品銷售包裝所用的材料、容器、工藝、技術及設備，不論在復雜程度、變化狀況或先進水平上都是無與倫比的，更具有廣泛性、代表性和帶動性。以致食品銷售包裝能在整個包裝工業中起著當之無愧的主導作用，必須優先大力發展。
3 食品包裝技術的現狀分析
食品給人民的生活提供必需的各種營養物質。一般說來，一個人的合理營養結構應是金字塔型的；主食品位于塔的最底層，其他依次為副食品、調味品，頂部為糖果、飲料及其他。據此，針對食品工業常見的形形色色產品，按其品種和物性將食品包裝大體上劃分為8大類，即糧谷加工食品類、果蔬加工食品類、禽畜肉水產品加工食品類、豆蛋奶加工食品類、油脂加工食品類、調味品類、糖果類及飲料冷飲類等等的包裝。這為深入考察、具體了解基于不同的包裝要求所采用的相應包裝系統打下基礎。
在此，僅著重從銷售包裝的角度進行分析綜合，得出一些基本的規律性認識：
（1）鑒于食品的種類繁多、千差萬別、層出不窮，而且多為有機物質易受外界微生物感染以及物理、化學、機械等不良作用而變質損壞。因此大都要求包裝具有較強的保護、使用和促銷功能，以致食品包裝的無菌化、小型化、多樣化、簡便化、機械化、自動化便成為時代發展的主流。
�。�2）不論采用的何種方式包裝；首先都要從對內包裝的各方面要求出發，合理選擇包裝材料和包裝容器，概括地說：
�、賹σ后w食品，常用塑料瓶、玻璃瓶、金屬罐、復合材料制作的袋、盒、杯等。
�、趯Π肓黧w食品，常用塑料或玻璃的廣口瓶、復合材料制作的袋、盒、杯等。
�、蹖Ψ垠w、散粒體及其與液體混合的食品，常用金屬罐、塑料廣口瓶、復合材料制作的袋、盒、罐等。
�、軐蝹�或多個集合的塊狀、片狀、條狀及類似于球狀、半球狀等固體食品，常用較大型的塑料盒、金屬罐、復合材料制作的袋、盤、盒等。
總之，當前食品銷售包裝容器，以金屬、玻璃制作的瓶、罐、盒等所占比重較小，且有逐漸下降趨勢，多用于禮品包裝或特種包裝。以薄型紙板制作的盒、盤等由于阻隔性能差，一般大都用于外包裝。惟有以塑料薄膜為基的復合材料制作的袋、盒、杯等足以大顯保護食品、美化外觀的獨特作用，并且成型多樣、容易加工、節省資源、成本不高、使用輕便、適應性強，可謂幾乎無所不包（通常含氣液料除外），無所不用（擴展到陸�？账袌龊希苡邪l展前途。尤其是內包裝袋與外包裝盒相結合，更能有力地推動食品小包裝的廣泛應用。
（3）隨著人們日常工作節奏的加快，營養保健飲食的豐富，環境保護意識的增強，今后對食品及其包裝也必然會提出許多新的要求。如今引人注目的是，鑒于電冰箱、微波爐的迅速普及，加上其他相關條件逐步成熟，不會很久，可以通過開發速凍食品作為方便食品、快餐食品大量進入家庭和企事業單位（包括服務、旅游之類行業）。與此同時還要因地制宜大力發展真空包裝、真空充氣包裝和無菌包裝等新技術、新產品，使之與速凍包裝有機結合，共同促進食品包裝更上一層樓。這樣一來，各種層次的消費者寄希望于以袋盒為主體的食品小包裝容器的，特別是關于全面理解使用輕便的問題，不妨提出現時看法，主要指包裝件容易開啟、隨意可放、多次可封、用后可收、安全可靠。所以，必須采取相應措施，進一步改善袋型、盒型并實現主體與封口結構的科學化和多樣化。
�。�4）眾所公認，在商業競爭中，物美與價廉始終必須兼顧。若能切實做到這一點，就不難占領市場，立于不敗之地。出路之一在于切實實現合理包裝與簡化包裝的辯證統一。道理很明顯，合理也包含簡化，但簡化不一定合理（如過去被淘汰的飲料裸式薄塑料管包裝、餅干天地蓋式軟紙盒包裝等）。事實上，從主流看，現有不省精心設計流行全球的袋與盒就占有這方面的優勢；因為經過合理簡化了包裝形式與結構以及相關工藝與設備，可以大幅度地減少生產銷售過程中的各種消耗浪費，并消除諸多不穩定因素的發生，進而提高整體效益，最終體現現代的大方向。
�。�5）接著需要深入考慮的是，怎樣選擇適宜的包裝工藝方法和包裝機械類型，以便將某種或多種物料裝入已選定的包裝材料、包裝容器之中，使包裝系統的整體功能得以實現最優化。
仍就食品的銷售包裝而言，現今最常用、最基本的包裝工藝方法有兩在類，即充填與裹包。充填方法幾乎適用于一切物料和種類包裝容器。具體講，對流動性較好的液體、粉休、散粒體，主要依靠自身重力，必要進輔以一定的機械作用便可完成包裝過程。而對粘性較強的半流體或體形較大的單件、組合件，則要采取相應的擠壓、推入、拾放等強制性措施。至于裹包方法卻與此有所差異，它主要適用于外形規整、有足夠硬性挺性、且要求包裝得較緊實的單件或組合件，多用柔性的塑料汲其復合材料（有的附加輕質托盤、襯板），借助機械作用進行裹包。迄今，裹包形式也是豐富多采的，然而應以袋型為主流。觀察國內外市場受到啟示，充填方法和裹包方法雖各具特色和適用范圍廣，可是前者在全世界被用得更加面廣量大，起著主導作用，盡管如此，值得強調指出，再聯系前述的有關袋與盒的優勢地位，若能將充填與裹包兩種方法相輔相成運用起來，可謂如虎添翼，必會增強食品包裝機械的整體功能，大體上做到更有成效的無所不包。
4 食品包裝機械的主導機型
近十余年來，國際包裝界十分重視提高包裝機械及整個包裝系統的通用能力和多功能集成能力，為市場開拓日新月異的多樣化商品提供及時靈活應變的生產手段。同時基于合理簡化包裝和優選包裝工藝方法的實際需要，不斷探索，明顯地加快了自身技術革新的步伐。尤其是與現代自動機床同步發展相呼應，逐步明確。要想建立多樣化、通用化、多功能集成化的包裝機械新體系，首先必須鄭重解決組合化和機電一體化的大問題，無疑這是今后的重復發展方向。
