有一種食品安全指示包裝技術(shù),是一種摻雜染料的塑料圓片, 通過與食品在包裝袋內(nèi)釋放出的氣體發(fā)生作用, 顯示肉類和蔬菜是否變質(zhì)。這種塑料片放入食品包袋裝后, 如果包裝袋中的食品腐爛, 就會(huì)釋放出氣體,使塑料片改變顏色。消費(fèi)者根據(jù)塑料片的顏色就能知道食品是否變質(zhì)。這種智能包裝技術(shù)只能向消費(fèi)者表明食品是否變質(zhì), 而另一種智能包裝技術(shù)則可以控制包裝袋內(nèi)的環(huán)境, 延長食品的保鮮期。

　　不同的水果和蔬菜需要在一定的氧和二氧化碳濃度下才能保鮮, 而氧和二氧化碳的濃度在密封包裝袋中難以控制。因?yàn)楫?dāng)溫度較高時(shí), 包裝袋內(nèi)的水果或蔬菜會(huì)消耗較多的氧并釋放較多的二氧化碳。如不進(jìn)行調(diào)節(jié),食品的保鮮期勢必縮短。為了解決這一難題, 美國加利福尼亞州門洛帕克市的一家公司正在研究一種名為Intelimer的包裝膜。這種膜在溫度發(fā)生變化時(shí), 會(huì)自行改變透氣性, 以使不同的食品保持在最佳的氧和二氧化碳濃度比例之下。減緩食品變質(zhì)速度的另一種方法是用氧清除劑以清除氧氣, 控制包裝袋內(nèi)的空氣環(huán)境, 從而避免食品氧化變質(zhì)。

　　目前常用的方法是在食品包裝袋內(nèi)放一種裝有鐵粉的小香袋, 通過鐵粉消耗掉包裝袋中的氧氣。但這個(gè)方法存在明顯不足, 因?yàn)樾∠愦��?ldquo; 不可食用” 的警示標(biāo)志容易引起消費(fèi)者反感。為此, 美國新澤西州的一家密封氣體公司正在生產(chǎn)一種本身可以清除氧氣的包裝袋材料。這種材料有一個(gè)可氧化的聚合物內(nèi)層, 它能像鐵粉一樣捕獲并消耗包裝袋內(nèi)的氧氣。

　　智能包裝技術(shù)既可以方便消費(fèi)者選擇安全放心的食品, 又可以延長食品的保質(zhì)期, 有利于食品的保存和運(yùn)輸, 具有廣闊的市場前景。在不久的將來, 用智能包裝技術(shù)生產(chǎn)的塑料包裝袋的數(shù)量, 將占食品薄膜包裝袋總數(shù)量的20%～40%。