現(xiàn)代的食用油已經(jīng)改變?yōu)樽詣踊纳a(chǎn),一改往日我們自己用油料植物自己壓制的方式,食用油灌裝設(shè)備已經(jīng)被研發(fā)成功并被廣大食用油生產(chǎn)廠家采用,尤其是比較出名的有金龍魚的食用油,在超市我們花不到一百元就可以買一大桶食用油,夠一個家庭使用2-3個月,省去了自己壓制的麻煩,而且工作的閑暇時間可以做上美味可口的食物。
炒菜的時候滴上幾滴食用油,可以讓菜色澤鮮艷,味道可口,食用油大多采用的是植物油料壓制而成,像油菜,花生,芝麻,橄欖等。花生油不僅色澤好看,香味濃郁,口感純正,所含營養(yǎng)也是最豐富的。可是對于花生油的儲存,大家經(jīng)常容易出錯。
(1)花生油的儲存應(yīng)采用陶瓷缸,盡量減小食用油瓶的口徑;油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。可是事實上我們經(jīng)常采用金屬瓶子和塑料瓶。這是不科學(xué)的,因為金屬分子和塑料中的增塑劑,能加速食油的酸敗變質(zhì)。
(2)儲存花生油的瓶子應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方,應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。因為陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成,可事實上呢,廚房一般都是向陽的,大多數(shù)的人習(xí)慣將瓶子直接放置于窗臺。
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