真空包裝設備有除氧保鮮的功能,防止食品變質,因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,而厭氧型的細菌比較少,大多的細菌的生存還是需要氧氣的,真空包裝技術可以把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去了生存環境,食品就可以得到了長期的儲存。真空包裝設備除氧還有防止食物氧化的功能,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質,把氧氣抽走后能有效地防止食品變質,保持其色、香、味及營養價值。
由于俗語說“病從口入”,也就是說疾病多由食物傳染,如果不注意食物的衛生得病是必然,如何做到食物的安全呢?一方面自己做飯吃的時候,一些不容易把細菌殺死的食物,要進行處理,肉類吃之前需要先煮沸,在如西蘭花吃之前一定要在水中浸泡,因為西蘭花上容易帶大量的農藥,進水泡過之后就能把農藥洗掉。另一方面在選購零食的時候盡量選真空包裝設備包裝的食品,可以較大程度上避開長期儲存帶來的變質。
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