【包裝e線】蒜你狠、姜你軍、豆你玩、蘋什么、油你漲.....食品市場價格不斷上漲。究其原因，無外乎兩個：一者市場管理問題，大量游資興風作浪；二者包裝技術問題，“旺季爛、淡季斷”使市場嚴重失調。在我國食品包裝行業起著重要作用的要算是以炬鋼機械為代表的氣調保鮮包裝機械的。

　　據了解，國內從事食品和包裝機械生產的企業達7000家，但95%以上都為中小企業。我國水果約占世界總產量的40%，蔬菜約占70%。然而，果蔬產后儲藏比重權僅10%左右，遠遠低于世界70%的平均水平——問題就出在包裝儲藏設備上。

　　眾所周知，我國包裝機械行業起步晚，發展基礎薄弱，產品檔次不高，質量、安全、技術、效率等方面都不夠到位……然而，以炬鋼機械為代表的氣調保鮮包裝機械的誕生，在一定程度上改變了國內包裝機械的現狀。

　　氣調包裝又稱MAP，是當今世界食品保鮮包裝的一項熱門先進技術，它采用CO2、N2、O2等保護性混合氣體置換包裝內的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質的大多數微生物的生長繁殖，并使新鮮果品蔬菜等食品呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。

　　據了解，2004年，JUGANG B.V.公司成立炬鋼食品氣調保鮮技術研究所，聘請國內機器人領域、機械領域、食品保鮮領域和農產品(果蔬)領域的著名專家教授，共同研發各種食品氣調保鮮包裝、加工技術和設備，并結合真空快速冷卻、多階段調理殺菌、環境空氣除菌凈化等技術，研發整套的食品氣調保鮮包裝新技術，目前，上海炬鋼機械已經成為國內首屈一指的氣調包裝專家。

　　眼下，氣調包裝幾乎用于需要保鮮的各類食品。炬鋼機械吳先生告訴記者，除果蔬保鮮外，氣調保鮮包裝機械在冷鮮肉方面用得也很廣泛。與傳統的冷藏保鮮相比，氣調保鮮包裝的儲藏期可以延長若干倍，運營成本大幅降低。同時，它還能保持儲藏物原有的形態、質地、色澤、品味和營養，延長貨架期。

　　據中國機械工業聯合會預計，從2011年到2015年，中國食品加工和包裝機械業總產值有望突破6000億元人民幣。我們有理由相信：中國食品加工和包裝機械的春天正在到來，氣調保鮮技術的中國市場正在拓展，中國 “菜籃子”的重擔也正得以釋